- Подробности
- Дата публикации
- Просмотров: 1024
Состав
- отбивные из свинины (из корейки без кости) - 8 шт,
- смесь маслин и оливок без косточек (желательно, сорт "Каламата") - 100 г,
- ветчина - 100-150 г,
- чеснок - 1-2 зубчика,
- петрушка - 4 веточки,
- белое сухое вино - 70-100 мл,
- оливковое масло - 2 столовых ложки,
- сливочное масло - 2 столовых ложки,
- соль,
- свежемолотый перец
Приготовление
Приготовить начинку.
Оливки и маслины мелко нарезать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить оливки, петрушку, чеснок и перемешать.
Свиные отбивные немного посолить и поперчить.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками и уложить по ломтику на каждую отбивную.
Совет. Для сочности, можно вместе с ветчиной положить по кусочку бекона или грудинки на каждую отбивную.
Выложить немного начинки на ветчину.
Свернуть отбивные тугими рулетиками и скрепить зубочистками.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с оливковым.
Выложить рулетики и обжарить на среднем огне до румяной корочки, около 5 минут.
Влить в сковороду вино, довести до кипения и готовить с открытой крышкой 2-3 минуты.
Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до минимального и дать дойти рулетикам до готовности, около 10 минут.
Совет. Можно довести рулетики до готовности в духовке (температура 180°C). Сковороду или форму нужно прикрыть фольгой.
Подавать рулетики горячими!
Приятного Вам аппетита!