Подробности

Дата публикации

Просмотров: 872

Состав

• для теста
• сливочное масло - 50 г,
• сахар - 1 стакан,
• ванильный сахар - 1 чайная ложка,
• сметана - 0,75 стакана,
• разрыхлитель - 1 чайная ложка,
• яйца - 2 шт,
• мука - 3 стакана в тесто + 0,5-1 стакан для подпыливания
• для творожной начинки
• творог - 400 г,
• сахар - 2 столовых ложки,
• ванильный сахар - 1 чайная ложка,
• яйца - 2 шт,
• сметана - 2 столовых ложки,
• манная крупа - 2 столовых ложки (без горки)
• растительное масло для смазывания противня,
• яйцо для смазывания - 1 шт

Приготовление

Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами.
Сметану соединить с разрыхлителем.
Добавить сметану в масляно-яичную смесь и перемешать.

Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, некрутое тесто.

* По консистенции тесто получается мягким и немного прилипает к рукам. Не нужно делать тесто слишком крутым, сразу добавив еще порцию муки. Лучше при разделке теста на кусочки, и последующем раскатывании лепешек, немного подпылить стол мукой - так, чтобы при раскатывании лепешек тесто не прилипало к столу.

Из теста скатать жгут.

Жгут нарезать поперек, на кусочки длиной ~1,5-2 см.

Каждый кусочек подкатать в шарик и раскатать лепешку, диаметром ~7-8 см.
На краешек лепешки положить примерно 1 столовую ложку начинки.

Сверху начинку аккуратно прикрыть второй половинкой лепешки, не прижимая края.

Выложить сочни на смазанный маслом противень и смазать яйцом или яичным желтком.

Выпекать ~15-17 минут при температуре ~180-190°C.
Для творожной начинки:
Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром при помощи вилки.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Добавить в творог желтки и перемешать.

Добавить сметану и еще раз перемешать.
Всыпать манную крупу и еще раз хорошо вымешать.

Охлажденные белки взбить миксером в пену, добавить в творожную начинку и аккуратно перемешать начинку снизу вверх.

• < Назад
• Вперёд >